Herramienta gratuita · Sin registro
¿Cuánto pierde tu restaurante cada mes sin que lo veas?
Dos fugas concretas: las mesas reservadas que no aparecen y las llamadas que suenan en pleno servicio cuando nadie puede cogerlas. Ninguna sale en la caja del día, y por eso nadie las cuenta.
Mete tus números y míralo. Sin registrarte, sin dejar el email — y con el cálculo completo a la vista, porque un número que no puedes auditar no te sirve para decidir nada. Somos deliberadamente conservadores: descontamos las mesas que se recuperan solas y las llamadas que reintentan.
1 · Reservas y no-shows
Mesas reservadas, no comensales.
Si no lo mides, en España suele estar entre el 3 % y el 10 %.
Tamaño medio del grupo.
2 · El teléfono en hora punta
Las que suenan en pleno servicio y nadie puede atender. El registro del móvil las cuenta.
Sé conservador: no todas las llamadas son reservas.
3 · Tus números
Lo que gasta de media un comensal.
Lo que queda tras producto y personal. En restauración suele rondar el 25-35 % antes de fijos.
Lo que se te está escapando, con tus números
No-shows
292 € /mes
Llamadas perdidas
219 € /mes
Total estimado
511 € /mes
Al año, 6138 €. Es una estimación en margen, no en facturación — y deliberadamente conservadora.
Ver el cálculo completo (sin trampa)
No-shows = 120 reservas × 5% × 3 personas × 4,33 semanas = 78 cubiertos/mes.
Descontamos el 50 % (mesas que se recuperan solas con gente sin reserva) → 39 cubiertos × 25 € × 30% margen = 292 €/mes
Teléfono = 15 llamadas/semana sin coger. Descontamos el 50 % (quien reintenta o reserva por otra vía) × 30% que quería reservar × 3 personas × 4,33 semanas = 29 cubiertos/mes × 25 € × 30% = 219 €/mes
Lo que NO contamos, a propósito: el valor de vida del cliente que no volvió, las reseñas que no se generaron y el desperdicio de cocina por previsión fallida. Todo eso existe, pero exigiría hipótesis que no podemos defender con tus datos delante.
Si el número te ha parecido pequeño, perfecto: no necesitas nada de esto.
Si no, las dos fugas tienen arreglo sin cambiar tu TPV ni tu sistema de reservas: confirmación automática con liberación de mesa, y una IA que coge el teléfono cuando la sala está a tope. Empezamos midiendo en tu local, no instalando.
Por qué esta calculadora es gratis y sin trampa: porque es nuestra forma de trabajar en pequeño. Primero medir, después decidir. Si quieres el mismo ejercicio hecho en serio —en tu local, con tus datos reales y las 104 comprobaciones completas—, eso es la Radiografía de Procesos.
Y si tu duda es qué se puede automatizar en un restaurante sin cambiar de TPV, está explicado en la página del sector.